真空預冷機是真空狀態下，對高溫食品等富含水分物質快速降溫、冷卻設備。真空預冷機涉及自身散熱，其散熱方式有：風冷型、水冷型兩種。其中，風冷型真空預冷機其冷媒熱量通過制冷機組的風冷冷凝器進行散熱，它將銅管內冷媒熱量直接散發在所在空間環境空氣中；水冷型真空預冷機其冷媒熱量通過冷卻水進行交換，并通過冷卻塔蒸發水分進行散熱。
    
          
        值得注意的是，真空預冷機內置制冷機組蒸發器（捕水器）的冷量對流經的水蒸汽進行瞬間降溫，使該水蒸汽變為液態水排走，導致真空箱體內的真空壓力處于負壓狀態——其極限壓力為200Pa-300Pa,而箱體外一個標準壓約為10萬Pa.不難看出，真空預冷機的制冷機組不是對真空箱體進行所謂的直接打冷，而是對真空管中的水汽進行極短時間液化用的，因此捕水器的表面溫度一般在零下20多度。

       風冷型真空預冷機由于內置的壓縮機在10P以上，如果在密閉的較小的食品車間散熱，在短時間內（10分鐘以內）將該食品車間升為35度以上高溫，這會導致后續制冷機組散熱問題。制冷機組的蒸發器（捕水器）溫度一般設置為零下20多度，因而對冷凝器散熱環境溫度有要求，一般為35度以內。因而風冷型真空預冷機（主機）并不適合放在密閉的室內空間。

     真空預冷機降溫特點：1、在真空狀態下實施降溫；2、以食品中的水分子為降溫介質；3、降溫方向由內及表；4、降溫效率超高（一般滿載高溫食品、溫差約85度，降溫周期為20多分鐘）。


     風冷真空預冷機基于散熱問題，一般將其做成分體式——把真空箱體（容納被冷卻物質）、與真空預冷機主機分類成兩個箱體。然后把真空預冷機主機放置室外機房，該機房需要做成易于散熱的。將真空預冷機的真空箱體、及真空預冷機主機通過厚壁304無縫鋼管進行焊接。


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                                                                                                                                                                                                                                                                              2021年7月13日