知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度是真空預(yù)冷機(jī)品牌塑造的核心內(nèi)容。過(guò)硬的品質(zhì)，良好的信譽(yù)、口碑，長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)、工藝、及服務(wù)積累，是有當(dāng)擔(dān)企業(yè)在產(chǎn)品品牌塑立過(guò)程中必須注重、并力爭(zhēng)的。

 

 

真空預(yù)冷機(jī)在我國(guó)規(guī)模化商用不超過(guò)10年，因此各型號(hào)真空預(yù)冷機(jī)都能自主研發(fā)生產(chǎn)的廠家數(shù)量在全國(guó)范圍內(nèi)僅個(gè)位數(shù)。因而個(gè)別網(wǎng)站經(jīng)常發(fā)起真空預(yù)冷機(jī)品牌評(píng)選，把大量的代理商（貿(mào)易商）、做冷庫(kù)的拉進(jìn)來(lái)靠流量網(wǎng)上點(diǎn)擊評(píng)選所謂的真空預(yù)冷機(jī)十大品牌。這樣不專業(yè)評(píng)選出來(lái)的所謂真空預(yù)冷機(jī)品牌，您懂的！

 

真空預(yù)冷機(jī)在真空狀態(tài)下，改變水的沸點(diǎn)，使其在不同溫度下實(shí)現(xiàn)水從液態(tài)往氣態(tài)轉(zhuǎn)換。水分子從富含水分食品等物質(zhì)蒸發(fā)脫離時(shí)會(huì)帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。真空預(yù)冷機(jī)在滿載設(shè)計(jì)處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）。

 

真預(yù)冷機(jī)品牌  上海鋼擎是我國(guó)少數(shù)擁有的真空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)兩大類食品保鮮設(shè)備制造技術(shù)廠家，設(shè)計(jì)生產(chǎn)涵蓋目前國(guó)內(nèi)全型真空預(yù)冷機(jī)——果蔬型真空預(yù)冷機(jī)、熟食型真空預(yù)冷機(jī)、分體式真空預(yù)冷機(jī)、連體式真空預(yù)冷機(jī)、風(fēng)冷式真空預(yù)冷機(jī)、水冷式真空預(yù)冷機(jī)等。

 

真空預(yù)冷機(jī)現(xiàn)實(shí)需求：隨著美團(tuán)、餓了么等點(diǎn)餐外賣興起，及高鐵、民航、學(xué)生、展會(huì)等規(guī)模化團(tuán)餐的集中加工，個(gè)餐飲生產(chǎn)加工單位食品保鮮工藝真就顯得尤為重要。近年來(lái)，空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)組成的保鮮工藝設(shè)備，為規(guī)模化加工生產(chǎn)菜肴、團(tuán)餐提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保障。

  

 很多客戶錯(cuò)將真空預(yù)冷機(jī)與冷庫(kù)冷卻技術(shù)、冷卻原理混淆，甚至將兩種等同理解。真空預(yù)冷機(jī)是在真空狀態(tài)下冷卻設(shè)備，被冷卻物質(zhì)必須富含水分，并且水分易于蒸發(fā)，由水分子在相態(tài)改變條件下蒸發(fā)帶走大量熱量，而使得被冷卻物質(zhì)快速降溫；冷庫(kù)冷源是靠壓縮機(jī)對(duì)冷媒驅(qū)能，由冷媒液態(tài)吸熱變?yōu)闅鈶B(tài)對(duì)蒸發(fā)器降溫，由冷庫(kù)內(nèi)置風(fēng)扇通過(guò)空氣介質(zhì)傳遞冷量。

 

現(xiàn)代中央廚房加工菜肴、團(tuán)餐等，每日單餐供餐動(dòng)輒幾萬(wàn)份、幾十萬(wàn)份，其生產(chǎn)痛處：1、各環(huán)節(jié)處理量及處理效率；2、保鮮（至少要2-3小時(shí)保鮮）。真空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)能有效解決中央廚房后端環(huán)節(jié)的上述痛處。

 

真空預(yù)冷機(jī)、冷庫(kù)都是冷卻設(shè)備，一般用于食品冷鏈保鮮。但是真空預(yù)冷機(jī)與冷庫(kù)區(qū)別在于：冷卻介質(zhì)——真空預(yù)冷機(jī)冷卻介質(zhì)為水分子，冷庫(kù)為空氣；冷卻方向——真空預(yù)冷機(jī)冷卻方向由食品芯體往表層，冷庫(kù)由表及內(nèi)；冷卻效率——箱體功率的真空預(yù)冷機(jī)冷卻效率比冷庫(kù)高出數(shù)倍乃至10多倍。

 

真空預(yù)冷機(jī)在生產(chǎn)、制造過(guò)程中對(duì)相應(yīng)處理能力的設(shè)備真空泵的選用，及真空腔體（含真空箱體、捕水器箱體、真空管路）的密閉程度需要嚴(yán)格把關(guān)，尤其是真空腔體不能有微米級(jí)的漏洞。

  

真空預(yù)冷機(jī)類型  真空預(yù)冷機(jī)按不同角度分類，有著不同的類型。其基本類型有：果蔬型（被冷卻物料初始溫度低）真空預(yù)冷機(jī)、熟食型（被冷卻物料初始溫度高）真空預(yù)冷機(jī)，風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)、水冷型真空預(yù)冷機(jī)，單開門真空預(yù)冷機(jī)、雙開門真空預(yù)冷機(jī)，實(shí)驗(yàn)型真空預(yù)冷機(jī)、商用型真空預(yù)冷機(jī)等。

 

上海鋼擎產(chǎn)品部

 

2021年8月9日